コーヒー摂取量と死亡率、有病率などが逆相関するといった疫学研究は多く、下記は岐阜大学山川先生らによる、
岐阜高山のコホートスタディの結果です。

1992年時点で、がん、冠動脈疾患、脳卒中の既往がない35歳以上の住民2万9,079人を対象として、2008年まで追跡し、
食事や生活習慣の因子で調整し、Cox比例ハザードモデルで評価しました。
コーヒー摂取量を含む食事摂取量は食事摂取頻度調査票（Food Frequency Questionnaire：FFQ）によります。

平均14.1年の追跡で、41万352人が解析に含まれ、5,339例が死亡しました。
コーヒー摂取は全要因死亡および心血管疾患による死亡と逆相関であり、がんによる死亡とは相関がありませんでした。

コーヒーを全く飲まない人と比較して、多変量ハザード比（HR）は、1杯未満/日は0.93（95％信頼区間[CI]：0.86～1.00）、
1杯/日は0.84（95％CI：0.76～0.93）、2～3杯/日は0.81（95％CI：0.71～0.92）でした。
心血管死は、0.87（95％CI：0.77～0.99）、0.76（95％CI：0.63～0.92）、0.67（95％CI：0.50～0.89）でした。

ほかの原因による死亡でも逆相関がみられ、とくに感染症や消化器疾患による死亡でもみられたそうで、
抗酸化除去能や免疫力向上が背景にあるのかもしれません。

Associations between coffee consumption and all-cause and cause-specific mortality in a Japanese city:
the Takayama study.
Public health nutrition. 2019 May 20;1-8. doi: 10.1017/S1368980019000764.
Michiyo Yamakawa, Keiko Wada, Yuko Goto, Fumi Mizuta, Sachi Koda, Takahiro Uji, Chisato Nagata

https://higeoyaji.at.webry.info/201906/article_4.html

公立諏訪東京理科大学　篠原菊紀教授